刀削麵比例

2021年3月9日 — 准备清水200克，一边倒入，一边用筷子把面粉打成面絮状，切记不能一次性加很多水，刀削面，面和水的比例要求非常准确，正宗的面点师，一般是一斤面粉，三 ...

2024年3月8日 — 相关推荐 · 做刀削面的一定要偏硬的面团，注意视频里的比例哦 · 兰州拉面刀削面机器和面方法与操作方法#兰州牛肉面#美食 · 山西刀削面和面视频教程 · 只要 ...

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

2019年12月7日 — 刀削面需要和得比较硬，这里建议面粉：水=5:2。菜谱里的量约为2-3人份。另外看了厨友的留言，特别说明一下，这样的偏硬面团，面包机揉出来不是成团 ...

2010年4月16日 — 學生時代很喜歡吃山西刀削麵咦....我卻一直没做過刀削麵昨天在艾瑪家看到一本食譜腦門兒裡就記到...麵粉500g 水210g 鹽5g.

2016年11月24日 — 1.刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是1斤麵粉3兩水，（麵粉與水的比例最好是5:2，也就是500克的面，200克的水） · 2.往小洞里倒 ...

2013年12月8日 — 但是仔細思考，剪刀麵的做法其實非常合理：利用剪刀代替削麵刀，製作出類似刀削麵般厚薄不一、而口感有層次的麵條，比起刀削麵、剪刀麵的技巧簡單，更適合 ...

2018年3月9日 — 28cm不鏽鋼盆或者其他盆「若家裡沒有盆其實只要是容器都可以」. 製作方法. 首先在盆子裡放入中筋面粉比例為1比0.9. 然後用筷子向同一個方向攪拌 使麵粉和 ...